| |
Если Вы сделаете заказ сейчас, то возможно получите скидку.
Срок действия акции ограничен!
Подробности по телефону, или через форму по отправке письма.
Мы ответим на Вашу заявку в течение часа.
|
|
|
|
|
Вентиляция и кондиционирование ресторанов и кафе
Мощность вентиляции зала
Нет ничего хуже, чем ресторан или хорошее кафе с плохой системой вентиляции. Там, где душно, жарко и накурено не хочется долго сидеть, наслаждаясь вкусом еды.
Это важно! В кафе и рестораны необходимо подавать 60 м3/ч на одного человека (или 9-10 кратность).
Чтобы такой проблемы не было, на каждого посетителя должно приходиться 60 м3/ч чистого воздуха. Также есть исключительно практичный подход - для заведений, в которых допускается курение, должна быть установлена система мощностью 9-10 крат, т.е. объем помещения, умноженный на 9-10.
 |
Вентиляция в ресторанах и кафе имеет свои
особенности |
К примеру, кафе площадью 200 кв.м. и высотой потолка 3 метра должна быть вентиляция мощностью около 5400 м3/ч. Идеально, чтобы система была оснащена холодильной секцией, чтобы в помещение подавался прохладный воздух.
Мощность вентиляции кухни
Вентиляция кухни и залов независимы. Основная задача вентиляции на кухне - удалить колоссальный жар от печек, плит и удалить неприятные запахи.
В связи, с тем, что мощность вентиляции выбирается исходя из тепло- и влаговыделений от технологического оборудования.
В кухне предусматриваются следующие системы:
• Вытяжка над горячим цехом (плиты, сковороды, печи).
• Независимая вытяжка над посудомоечной машиной или из комнаты мойки посуды.
• Общая вентиляция кухни - приток и вытяжка (вытяжка может быть объединена с вытяжкой горячего цеха).
Мы приведем некоторые основные усредненные данные, которые могут помочь вам в определении мощности вентиляции на кухне:
Вытяжка горячего цеха:
|
Наименование |
Мощность, м3/ч |
|
Электрическая плита |
62,5 м3/ч на 1 Квт плиты |
|
Шкаф жарочный |
50 м3/ч на 1 Квт шкафа |
|
Фритюрница |
46 м3/ч на 1 Квт шкафа |
|
Котел пищеварочный |
30 м3/ч на 1 Квт котла |
|
Сковорода электрическая |
70 м3/ч на 1 Квт сковороды |
|
Мармит |
120 м3/ч на 1 Квт мармита |
Это важно!
Ориентировочно, на каждый киловатт оборудования горячего цеха необходима вытяжка около 70 м3/ч воздуха.
Перемножая кол-во "кубов" на 1 Квт оборудования, получаем мощность вентиляции. К примеру, если выделяемое тепло от горячего цеха 70 Квт, то ориентировочно, мощность вентиляции должна быть 4500 м3/ч.
В общеобменную вентиляцию входят:
|
Наименование |
Приток |
Вытяжка |
| Доготовочный цех (мясо, рыба, птица), обработка овощей |
3 |
4 |
| Моечная |
4 |
6 |
| Кладовая |
- |
3 |
| Резка хлеба, подготовка мороженного |
1 |
1 |
Складывая вытяжки из всех частей кухни, получаем общую вытяжку.
Общий приток должен быть немного меньше суммарной вытяжки всей кухни.
Это важно!
Вытяжка кухни должна быть мощнее притока, чтобы в кухне было небольшое разряжение,и запах не шел в зал.
Температура подаваемого воздуха (для расчета мощности калорифера) в кухню +18 градусов.
Проблемы и решения
Очень жарко летом
Устанавливать кондиционеры в ресторане и кафе - вещь неблагодарная. Дело в том, что приточная вентиляция подает очень много раскаленного воздуха в помещение. Поэтому кондиционеру нужно не только охлаждать зал, но и компенсировать жар от притока.
Разумней всего (но не дешевле, конечно же) установить приточную систему со встроенной секцией охлаждения. К секции подключается внешний блок кондиционера.
Это важно!
Современное оборудование позволяет сэкономить до 80% электрической или тепловой энергии!
Электроэнергия
Зачастую бывает, что на заведение городом выделено мало электроэнергии. Когда Заказчик узнает, что на его 200 метровое кафе требуется только на вентиляцию 90 Квт тепла, он понимает, что его планы под угрозой.
В этом случае, не обойтись без энергосбережения.
Лучший вариант - приточно-вытяжная установка с роторным рекуператором. Этот энергосберегающий блок позволяет тепло вытяжки использовать для обогрева притока. Экономия колоссальна - 90 Квт могут волшебным образом превратиться в 20 Квт.
Конечно, это требует некоторых расходов.
Низкие потолки
Воздуховоды обычно удивляют Заказчика своими размерами.
Поэтому, под подвесным потолком их пропустить зачастую не удается. В этом случае их делают видимыми. Аккуратно сделанная воздушная сеть выглядит вполне прилично, особенно после покраски.
Воздуховоды, по которым идет прохладный воздух, требуют теплоизоляции. Чтобы не портить внешний вид воздуховодов, теплоизоляцией можно обклеить изнутри.
Разумная экономия
Для кухни разумней всего использовать модульную (сборную) систему вентиляции. Она состоит из отдельно приобретаемых агрегатов - вентилятор, шумоглушитель, калорифер, клапана и т.д. Использование отечественных агрегатов позволяет сэкономить дополнительные средства.
Нет места для оборудования
Если нет венткамеры, оборудование можно разместить на улице, под навесом. Но лучше, при проектировании заложить венткамеру.
Стоимость
|
Наименование |
Цена, руб./кв.м. |
|
Вентиляция и кондиционирование ресторана с горячим цехом |
4000 – 8500 руб./кв.м. |
|
